Milhojas de berenjena y pisto

Ingredientes:

• 1 Berenjena
• 300-400gr de Pisto
• Harina
• 1-2 Huevos.
• Un poco de leche.
• Crema de gratinar.
• Salsa de tomate.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Cortamos en rodajas las berenjenas.
2. Las ponemos en un recipiente con sal y un poco de leche (durante 5-10 min) Esto elimina la acidez de la berenjena.
3. Rebozamos (harina, huevo) la berenjena, escurrimos bien y reservamos.
4. Preparamos la Crema de gratinar y reservamos.
5. Preparamos el Pisto y reservamos.
6. Preparamos la salsa de tomate.
7. Con ayuda de un corta pastas formamos el milhojas intercalando capas de berenjena y pisto, empezando y terminando con berenjena.
8. Cubrimos con la crema de gratinar.
9. Horneamos con grill a 200º C hasta que se gratine o gratinamos con un soplete.
10. Acompañamos con la salsa de tomate y servimos.