Lasaña de atún

Ingredientes:

• Lasañas frescas de tomate.
• 1/2 Cebolla.
• 1/4 Pimiento rojo  morrón.
• 1/4 Pimiento verde morrón.
• 300 gr. Atún en aceite.
• 1 Diente de ajo.
• Perejil picado.
• Salsa de tomate.
• 350 gr. Bechamel (media).
• 100 gr Bechamel (ligera).
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Cocer la pasta.
2. Refrescar y reservar.
3. Preparar el relleno pochando en un poco de aceite las verduras bien picadas.
4. Añadimos el atún bien  escurrido, la salsa de tomate y la bechamel media.
5. Damos un hervor todo junto.
6. Rectificamos de sal.
7. Formamos la lasaña poniendo en la base de un molde un poco de salsa de tomate.
8. Sobre esta ponemos una capa de pasta, relleno y así sucesivamente hasta completar el molde terminando en pasta.
9. Cubrimos con una capa de bechamel ligera.
10. Espolvoreamos queso rallado.
11. Gratinamos 180 ºC unos 10 minutos.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

• 250 gr. Garbanzos cocidos.
• 1 Lata de atún en aceite.
• 1/2 Cebolla.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• 1/4 Pimiento verde morrón.
• 1 Huevo cocido.
• 1/2 Tomate.
• 3 Espárragos trigueros.
• Aceite de oliva.
• Curry.
• Sal.
• Unas gotas de vinagre.

Elaboración:

1. Picamos fina la verdura.
2. Ponemos en un bowl junto con los garbanzos.
3. Añadimos el huevo picado y el atún escurrido.
4. Preparamos un aliño con el currry, el aceite, el vinagre y la sal.
5. Mezclamos todo.
6. Dejamos enfriar.
7. A la hora de servir podemos acompañar de una base de lechuga.

Periñaca

Ingredientes:

• 3 Patatas.
• 1/4 Cebolla.
• 8 Aceitunas.
• 1/2 Tomate.
• 1 Huevo cocido.
• Lechuga.
• 50 gr de atún en aceite.
• Mostaza.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de  jerez.
• Sal.

Elaboración:

1. Cocemos la patata con piel.
2. Pelamos, cortamos y ponemos en un bowl.
3. Añadimos el resto de ingredientes excepto la mostaza, la  cual vamos a batir con el aceite, el vinagre y la sal.
4. Aliñamos las patatas con esta vinagreta.
5. Servimos bien frío.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

• 6 Hojas de lechuga.
• 1/2 Tomate.
• 50 gr. Atún.
• 6 Aceitunas.
• Un poco de cebolla.
• 1 Huevo cocido.

También puedes añadirle:

• Zanahoria rallada.
• Maíz dulce.
• Anchoas.
• Remolacha.
• 4-5 Puntas de espárragos.
• Aliño (3/4 aceite, 1/4 vinagre)

Elaboración:

1. Cortamos la lechuga en trozos con las manos.
2. Cortamos el tomate en gajos.
3. Cortamos la cebolla en juliana.
4. Ponemos todos los ingredientes en un plato formando una rosa con la piel del tomate.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 4 Patatas medianas.
• 1-2 Zanahorias.
• 2 Huevos cocidos.
• 50 gr. guisantes.
• 100 gr. Atún.
• Mayonesa.
• 180-200 gr. Puntas de espárragos.
• 50 gr. Aceitunas.
• 100 gr. Pimiento rojo morrón asado.
• Sal.
• Aceite virgen extra.

Elaboración:

1. Cocemos la patata con piel, la zanahoria, los guisantes y los huevos, todo por separado.
2. Una vez cocido enfriamos y picamos al tamaño deseado.
3. Añadimos el resto de los ingredientes.
4. Añadimos la mayonesa.
5. Mezclamos bien.
6. Decoramos al gusto.
7. Servimos bien fría.

Tomates rellenos de atún

Ingredientes:

• 4 Tomates Raff pequeños.
• 1/4 Cebolla.
• 1/8 Pimiento rojo morrón.
• 1/8 Pimiento verde morrón.
• 100-150 gr. de migas de atún.
• Salsa mayonesa.
• 1 Diente de ajo pequeño.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Cortar el tomate por arriba y vaciar.
2. Reservamos.
3. Preparamos el relleno picando muy fino la cebolla y el pimiento.
4. Juntamos con el atún.
5. Mezclamos con la mayonesa hasta formar una pasta.
6. Rellenamos los tomates y reservamos en cámara.
7. A parte trituramos la pulpa del tomate con ajo y un poco de aceite.
8. Ponemos esta salsa de base en un plato.
9. Sobre esta colocamos el tomate y servimos.

Berenjena rellena de atún y gambas

Ingredientes:

• 1 Berenjena.
• 150 gr. de Bechamel espesa.
• 1/2 Cebolla.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• 1/4 Pimiento verde morrón.
• 2 Cucharadas de Salsa de Tomate.
• 100 gr. de atún.
• 1 Huevo cocido.
• 50 gr. de gambas.
• Queso de nata rallado.
• Vino blanco.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

1. Cortar la berenjena al medio.
2. Poner en una placa.
3. Sazonar y rociar con un chorrito de aceite.
4. Meter al horno a asar 170 ºC unos 25 minutos.
5. Preparamos el rellenos pincado fino la cebolla y los pimientos.
6. Pochamos en un poco de aceite.
7. Añadimos las gambas.
8. Rehogamos
9. Incorporamos el atún y el huevo picado.
10. Rociamos con un chorrito de vino blanco.
11. Dejamos reducir.
12. Espolvoreamos con perejil.
13. Añadimos la salsa de tomate, la carne de la berenjena asada y la bechamel.
14. Damos un hervor todo junto.
15. Rectificamos de sal y pimienta.
16. Rellenamos la berenjena.
17. Espolvoreamos con queso rallado.
18. Gratinamos en el horno.
19. A la hora de servir acompañamos con salsa de tomate.

Calabacines Rellenos

Ingredientes:

• 1 Calabacín.
• 1 Lata de atún.
• 2-3 bocas de mar (surimi).
• 1 huevo cocido.
• Salsa de tomate (1-2 cucharadas soperas).
• Alcaparras (1 cucharada sopera).
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Salsa mayonesa.

Elaboración:

1. Lavamos el calabacín, lo troceamos (trozos de 5cm aprox) y vaciamos la pulpa formando vasitos.
2. Cocemos en agua y sal.
3. Preparamos el relleno picando la pulpa del calabacin y pochando en un poco de aceite.
4. Añadimos el atún, las bocas de mar y la clara de huevo cocido bien picado, las alcaparras, el tomate y un poco de mayonesa.
5. Mezclamos todo bien.
6. Rellenamos los calabacines.
7. Napamos (cubrir) con una mayonesa ligera (con agua, leche o nata).
8. Decoramos con la yema de huevo rallada y servimos en frío.