Chipirones a la parrilla con vinagreta y ali oli

Ingredientes:

• 4-5 Chipirones.
• 1/2 Cebolla.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• 1/4 Pimiento verde morrón.
• Vinagreta de tomate.
• Ali oli.
• Aceite de perejil.

Elaboración:

1. Limpiamos los chipirones.
2. Doramos en la plancha.
3. Servimos acompañada de una base de cebolla y pimiento pochado, la vinagreta y el ali oli.

Ensalada de espárragos y salmón ahumado

Ingredientes:

• Lechuga variada.
• 3-4 Espárragos.
• 2 Lonchas de salmón ahumado.
• 1/2 Tomate.
• 1 Diente de ajo pequeño.
• Aceite de oliva.
• Unas gotas de vinagre de jerez.
• Unas puntas de eneldo.
• Ali oli ligero.

Elaboración:

1. Escaldamos el tomate y retiramos la piel y las pepitas.
2. Trituramos con el ajo.
3. Emulsionamos con el aceite y el vinagre.
4. Rectificamos de sal y reservamos.
5. En la base de un plato ponemos un poco de lechuga.
6. Sobre esto colocamos los espárragos y el salmón.
7. Salseamos con el tomate y el ali oli.
8. Espolvoreamos con las puntas de eneldo.
9. Servimos.

Ensalada de cogollos con salmón y anchoas

Ingredientes:

• 4 Cogollos.
• 4 Lonchas de salmón ahumado.
• 16 Anchoas.
• 1 Pimiento rojo morrón asado.
• 1 Tomate.
• 1 Diente de ajo.
• Ali oli.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de módena.

Elaboración:

1. Cortamos los cogollos en cuatro.
2. Limpiamos.
3. Metemos en su interior un poco de salmón.
4. Colocamos las anchoas y dos tiras de pimientos  por encima.
5. Preparamos una vinagreta de tomate "concasse", el aceite, el vinagre de módena y el ajo picado.
6. Preparamos un ali oli ligero.
7. Emplatamos los cogollos.
8. Salseamos y servimos.

Brócoli al ajo

Ingredientes:

• 1 Brócoli.
• 1 Patata pequeña.
• 2 Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Ali oli.

Elaboración:

1. Troceamos el brócoli  en ramilletes, lavamos y cocemos en abundante agua hirviendo con sal y la patata triscada.
2. Una vez cocido el brócoli, laminamos los ajos y los doramos en una sartén con un poco de aceite.
3. Salteamos todo el conjunto.
4. A la hora de servir acompañamos de un ali-oli ligero.