Ensalada de pasta

Ingredientes:

• Pasta de colores (100 gr./persona).
• Pechuga de pollo cocida.
• Dados de tomate.
• Salsa mayonesa.
• Salsa de soja.
• Uvas.
• Maíz.
• 2 Dientes de ajo.
• 1/4 Cebolla.
• Un poco de pimiento verde.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Picar fino la cebolla, el ajo y el pimiento.
2. Pochar en un poco de aceite.
3. Añadir los dados de tomate.
4. Incorporar el pollo cocido y cortado en dados.
5. Salteamos todo junto.
6. Juntamos con la pasta cocida.
7. Dejamos enfriar.
8. Preparamos una mayonesa con salsa de soja.
9. Mezclamos.
10. Rectificamos de sal y pimienta.
11. Servimos.

Ensalada de ave

Ingredientes:

• Lechuga variada.
• Pechuga de pollo.
• Pavo cocido.
• Maíz dulce.
• 1 Huevo cocido.
• Dados de tomate.
• Salsa rosa.
• Dados de manzana.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.

Elaboración:

1. Cortar en juliana la lechuga, el pavo y la pechuga de pollo salpimentada y cocida.
2. Añadir el tomate en dados, la manzana y el maíz.
3. Aliñar con el aceite y el vinagre.
4. Salsear con la salsa rosa.
5. Decorar con el huevo picado.
6. Servir.

Ensalada de aguacates y gambas

Ingredientes:

• 1 Aguacate.
• 20 gr. Espinacas.
• Lechuga variada.
• 150 gr. Gambas.
• 1 Cucharada de maíz dulce.
• 2 Barritas de surimi.
• 1 Trozo de piña.
• 2 Cucharadas de mayonesa.
• Unas uvas pasas.
• Reducción de vinagre.
• Limón.

Elaboración:

1. Retiramos la carne al aguacate reservando la cascara.
2. Cocemos las gambas.
3. Troceamos la piña en dados y el surimi.
4. Juntamos con la lechuga, el maíz y con medio aguacate cortado en dados.
5. Rellenamos las cascaras de aguacate con todo lo anterior.
6. A parte preparamos la salsa trituramos la mayonesa con el otro medio aguacate, unas gotas de limón y si es necesario darle color, unas hojas de espinaca cocidas.
7. Cubrimos con la salsa, la reducción y las pasas.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

• 6 Hojas de lechuga.
• 1/2 Tomate.
• 50 gr. Atún.
• 6 Aceitunas.
• Un poco de cebolla.
• 1 Huevo cocido.

También puedes añadirle:

• Zanahoria rallada.
• Maíz dulce.
• Anchoas.
• Remolacha.
• 4-5 Puntas de espárragos.
• Aliño (3/4 aceite, 1/4 vinagre)

Elaboración:

1. Cortamos la lechuga en trozos con las manos.
2. Cortamos el tomate en gajos.
3. Cortamos la cebolla en juliana.
4. Ponemos todos los ingredientes en un plato formando una rosa con la piel del tomate.