Helado de queso

Ingredientes:

•  400 gr. de queso Philadelphia.
• 550 gr. de azúcar.
• 250 ml. de nata.
• 500 ml. leche.
• Un trozo de queso azul.

Elaboración:

1. Hervir  la nata con los quesos.
2. Junta con el resto de ingredientes.
3. Triturar y Colar.
4. Maturar* 24 horas.
5. Meter a la heladora.
6. Servir con salsa de frutos rojos. 

Nota:
Maturar(*):Dejar que se asienten los sabores.

Salsa de queso

Ingredientes:

• 1/4 Cebolla o menos.
• Un trozo de queso azul.
• Un chorrito de brandy.
• 150 ml nata.
• Jugo de carne.
• Aceite de oliva o mantequilla.

Elaboración:

1. Picar muy fino la cebolla.
2. Pochar en aceite o mantequilla.
3. Añadir el queso.
4. Dejar que se deshaga.
5. Flambear con un chorrito de brandy.
6. Añadir un chorro de nata y un poco de jugo de carne.
7. Dejar reducir.
8. Triturar.
9. Rectificar de sal si fuese necesario.

Endivias rellenas de mousse de queso azul

Ingredientes:

• 1 Endivia.
• 100-150 ml. nata 35% M.G. (materia grasa)
• 40 gr. de queso azul.
• Nueces.

Elaboración:

1. Deshojar la endivia y limpiarla con una cuchara para que suelte un liquido amarillento amargo.
2. Reservar.
3. Montar la nata con el queso azul.
4. Con ayuda de una manga rellenar la endivia con la mousse de queso azul.
5. Decorar con las nueces y servir.