Lengua con tomate

Ingredientes:

• 1 Lengua.
• 1 Cebolla.
• 3-4 Granos de clavo.
• 3-4 Granos de pimienta.
• Un chorrito de aceite.
• Sal.
• Salsa de tomate.
• Pimiento choricero.
• Harina.
• Huevo.
• Aceite de oliva.
• Laurel.

Elaboración:

1. Lavar bien la lengua.
2. Poner a cocer en una olla a presión unos 30 minutos con la cebolla claveteada, el laurel, la pimienta, agua y un chorrito de aceite.
3. Una vez cocida pelar.
4. Fileteamos.
5. Metemos en salsa de tomate con pimiento choricero.
6. Damos un hervor.
7. Servimos.

Marmita de bonito

Ingredientes:

• 2-3 Patatas.
• 1/2 Cebolla pequeña.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• 1/4 Pimiento verde morrón.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Tomate pequeño.
• 1 Cucharrada de salsa de tomate.
• Pimentón dulce.
• Vino blanco.
• Dados de bonito.
• Laurel.
• 1-2 Clavos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Picar la cebolla, el pimiento y el ajo en mirepoix.
2. Pochar en un poco de aceite.
3. Añadir la patata triscada.
4. Rehogar un poco.
5. Incorporar los dados de tomate.
6. Rehogamos.
7. Espolvoreamos con pimentón.
8. Rehogamos.
9. Rociamos con un chorro de vino blanco.
10. Dejamos reducir un poco.
11. Incorporamos la salsa de tomate.
12. Cubrimos la patatas con el caldo.
13. Añadimos el laurel y el clavo.
14. Dejar cocer a fuego suave.
15. Una vez tiernas las patatas incorporamos el bonito en dados.
16. Damos un hervor.
17. Rectificamos de sal.
18. Espolvoreamos con perejil.
19. Servimos.