Cardo a la crema con almendras

Ingredientes:

• 2-3 Pencas de cardo.
• 1-2 Dientes de ajo.
• 1 Chorro de nata.
• 1 Puñado de almendras (30 gr. aprox.).
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Zumo de limón.

Elaboración:

1. Pelar los cardos.
2. Trocear y cocer en agua con sal, aceite y unas gotas de zumo de limón.
3. A parte picamos el ajo.
4. Doramos el ajo en un poco de aceite.
5. Incorporamos la nata.
6. Dejamos reducir la nata.
7. Añadimos los cardos.
8. Damos un hervor todo junto.
9. Espolvoreamos con perejil picado.
10. Servimos acompañados de la almendra tostada y laminada.

Cardo con gambas

Ingredientes:

• 1 Bote de Cardo (400 gr aprox.).
• 1/4 de Cebolla.
• 100 gr. de Gambas.
• 1 Cucharada sopera de harina.
• Perejil picado.
• Aceite.
• Sal.
• Salsa verde.

Elaboración:

1. Si el cardo fuese fresco lo limpiamos quitandole los hilos y troceamos.
2. Cocemos en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite y reservamos.
3. Preparamos la salsa verde.
4. Cuando rompa a hervir añadimos el cardo y las gambas.
5. Damos un hervor rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.

Nota: Las gambas se pueden sustituir por jamón o almejas.