Sardinas en escabeche

Ingredientes:

• 6 Sardinas.
• 1/4 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 150 ml. aceite de oliva.
• 50 ml. vinagre de jerez.
• 50 ml. vino blanco.
• Pimentón dulce.

Elaboración:

1. Limpiar las sardinas de cabeza y tripas.
2. Preparar el escabeche pochando la cebolla en juliana y el ajo picado.
3. Añadimos el pimentón.
4. Rehogamos un poco.
5. Incorporamos el vinagre y el vino blanco.
6. Añadimos las sardinas sazonadas.
7. Damos un pequeño hervor.
8. Dejar reposar un par de días.

Sardinas a la brasa

Ingredientes:

• Sardinas.
• Sal gorda.

Elaboración:

1. Sazonar las sardinas con sal gorda sin quitar la cabeza ni las tripas.
2. Asar hasta coger el punto.

Sardinas a la sal

Ingredientes:

• Sardinas.
• Sal gorda.

Elaboración:

1. En una bandeja poner una base de sal.
2. Colocamos las sardinas.
3. Cubrimos de sal sin tapar el ojo.
4. Metemos al horno a 190 ºC durante 7-8 minutos.

Ensalada de sandía y queso fresco con popiet de sardinas

Ingredientes:

• 200 gr.Sandía.
• 150 gr. Queso fresco.
• 1/2 Lata de sardinas en aceite.
• Perejil picado.
• 1 Huevo cocido.
• 1 Cucharada sopera de Salsa mayonesa.
• Un poco de ajo.
• 2 Cucharadas soperas de azúcar.
• Aceite de oliva.
• Corteza de limón.
• Zumo de 1/2 limón.
• Reducción de vinagre de frutas rojas.

Elaboración:

1. Cortamos del mismo tamaño la sandia y el queso.
2. Caramelizamos la sandia con un poco de azúcar.
3. Ponemos de guarnición el "Popiet" de sardinas el cual haremos triturando estas con el huevo cocido, el ajo y la mayonesa . Mezclamos con el perejil y reservamos.
4. A parte preparamos el aliño mezclando el aceite con el zumo de limón, la corteza cortada en juliana y escaldada.
5. Emplatamos, aliñamos la ensalada, decoramos con unos germinados y la reducción y servimos.

Nota:

Un popiet es una pasta hecha con pescado , verdura y mayonesa.