Pan de aceitunas y tomillo

Ingredientes:

• 460 gr. Harina de fuerza.
• 200 ml. Agua.
• 50 ml. Aceite de oliva.
• 30 gr. Levadura prensada.
• 150 gr. aceitunas negras sin hueso.
• 2 Cucharaditas de azúcar.
• 1 Cucharadita de sal.
• Tomillo.

Elaboración:

1. Trocear las aceitunas en la thermomix a velocidad 3 durante medio minuto.
2. Retiramos.
3. Metemos en el vaso de  la thermomix el agua y el azúcar a 40 ºC a velocidad 2 durante un minuto.
4. Añadimos la levadura.
5. Ponemos a velocidad 4 durante 15 segundos para disolver la levadura.
6. Añadimos las aceitunas.
7. Velocidad espiga (para amasarlo) durante 2 minutos.
8. Retiramos la masa con las manos untadas en aceite para que no se nos pegue.
9. Ponemos en un molde de Plum Cake.
10. Horneamos a 180 ºC durante 25 min.

Espaguetis con tomate y anchoa

Ingredientes:

• 200 gr. Espaguetis frescos.
• 250 gr. Tomate en dados.
• 2-3 Dientes de ajo.
• Alcaparras.
• 6 Filetes de anchoa.
• Aceitunas negras.
• Sal.
• Orégano.
• Albahaca.

Elaboración:

1. En una sartén con un poco de aceite añadimos el ajo y las anchoas picadas a fuego lento.
2. Vamos moviendo hasta que se vayan deshaciendo.
3. Añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego suave.
4. Mientras cocemos la pasta y se lo añadimos al preparado anterior.
5. Añadimos las aceitunas y las alcaparras.
6. Espolvoreamos con orégano.
7. Servimos rociándolo con un chorro de aceite con albahaca.

Salsa Tártara

Ingredientes:

• Mayonesa.
• Huevo cocido.
• Alcaparras.
• Pepinillo.
• Cebolla.
• Pimiento verde.
• Aceitunas negras.

Elaboración:

1. Picar todo muy fino.
2. Mezclar con la mayonesa.

Dorada estofada

Ingredientes:

• 1 Dorada.
• 1 Cebolla.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• 1/4 Pimiento verde morrón.
• 1/2 Tomate pequeño.
• 1 Diente de ajo.
• 4-5 aceitunas negras.
• 1 Patata panadera (en rodajas y pochada en aceite).
• Vino blanco.
• Salsa marinera.
• Tomillo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos en dados.
2. Pochamos en un poco de aceite.
3. Añadimos el tomate concasse.
4. Cuando empiece a deshacerse añadimos los lomos de dorada con la piel hacia arriba.
5. Seguido damos la vuelta.
6. Añadimos las aceitunas  y el tomillo.
7. Rociamos con vino blanco.
8. Dejamos reducir.
9. Añadimos la salsa marinera y las patatas.
10. Cocemos todo junto hasta que el pescado esté listo.
11. Servimos.

Ensalada cesar

Ingredientes:

• Lechuga variada.
• 1/2 Tomate.
• Aceitunas negras.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Huevo.
• 3-4 anchoas.
• Un poco de mostaza.
• Dados de pan frito.
• Un poco de queso parmesano.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Vinagre.

Elaboración:

1. Impregnar el interior de un bowl de madera con ajo.
2. Añadimos el huevo cocido (pasado por agua) durante 2-3 minutos, las anchoas machacadas, la sal, la mostaza y el vinagre.
3. Mezclar todo bien e incorporar poco a poco el aceite de oliva.
4. Añadir la lechuga cortada en juliana, el pan frito y las aceitunas.
5. Espolvoreamos con el parmesano en lascas.
6. Servimos en el bowl de madera.

Ensalada de la casa

Ingredientes:

• Lechuga variada.
• 80 gr de gamba cocida.
• 2-3 Palitos de surimi.
• 50 gr Jamón york en dados.
• Aceitunas negras.
• Dados de piña.
• 1/2 Manzana.
• 1/4 Tomate en dados.
• Salsa rosa.
• 1 Cucharada sopera de uvas pasas remojadas en brandy.

Elaboración:

1. Cortar la lechuga en juliana.
2. Ponemos de base en una fuente.
3. Sobre esta ponemos el resto de los ingredientes.
4. Salseamos con la salsa rosa.
5. Servimos.

Periñaca

Ingredientes:

• 3 Patatas.
• 1/4 Cebolla.
• 8 Aceitunas.
• 1/2 Tomate.
• 1 Huevo cocido.
• Lechuga.
• 50 gr de atún en aceite.
• Mostaza.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de  jerez.
• Sal.

Elaboración:

1. Cocemos la patata con piel.
2. Pelamos, cortamos y ponemos en un bowl.
3. Añadimos el resto de ingredientes excepto la mostaza, la  cual vamos a batir con el aceite, el vinagre y la sal.
4. Aliñamos las patatas con esta vinagreta.
5. Servimos bien frío.

Ensalada de bacalao ahumado

Ingredientes:

• 2 Puerros
• 80 gr. Bacalao ahumado.
• 1/4 Cebolla.
• 1/8 Pimiento rojo morrón.
• 1/8 Pimiento verde morrón.
• 1 Huevo cocido.
• 10 Aceitunas negras.
• Orégano.
• Lechuga variada.
• 1 Cucharada de alcaparras.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de jerez.
• Perejil picado.

Elaboración:

1. Cocer los puerros en agua, sal y una gota de aceite.
2. Una vez cocidos, escurrir y cortar en 2-3  porciones.
3. Envolvemos los puerros con el bacalao ahumado y reservamos.
4. Preparamos una vinagreta picando muy fino la cebolla, los pimientos, las alcaparras y el huevo cocido.
5. Juntamos con el aceite y el vinagre y lo reservamos.
6. A parte trituramos las aceitunas con una pizca de orégano y emulsionamos con el aceite.
7. Montamos la ensalada poniendo en la base de un plato una bouquet (un montoncito) de lechuga.
8. Sobre esto ponemos los rollitos de bacalao y puerro.
9. Salseamos con la vinagreta y la emulsión de aceituna.
10. Decoramos con perejil picado y servimos.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

• 6 Hojas de lechuga.
• 1/2 Tomate.
• 50 gr. Atún.
• 6 Aceitunas.
• Un poco de cebolla.
• 1 Huevo cocido.

También puedes añadirle:

• Zanahoria rallada.
• Maíz dulce.
• Anchoas.
• Remolacha.
• 4-5 Puntas de espárragos.
• Aliño (3/4 aceite, 1/4 vinagre)

Elaboración:

1. Cortamos la lechuga en trozos con las manos.
2. Cortamos el tomate en gajos.
3. Cortamos la cebolla en juliana.
4. Ponemos todos los ingredientes en un plato formando una rosa con la piel del tomate.

Ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 4 Patatas medianas.
• 1-2 Zanahorias.
• 2 Huevos cocidos.
• 50 gr. guisantes.
• 100 gr. Atún.
• Mayonesa.
• 180-200 gr. Puntas de espárragos.
• 50 gr. Aceitunas.
• 100 gr. Pimiento rojo morrón asado.
• Sal.
• Aceite virgen extra.

Elaboración:

1. Cocemos la patata con piel, la zanahoria, los guisantes y los huevos, todo por separado.
2. Una vez cocido enfriamos y picamos al tamaño deseado.
3. Añadimos el resto de los ingredientes.
4. Añadimos la mayonesa.
5. Mezclamos bien.
6. Decoramos al gusto.
7. Servimos bien fría.