Recepción de la materia prima

Es un proceso que tiene la finalidad de asegurar que el establecimiento está obteniendo la cantidad, calidad y precio de mercancía demandado en la hoja de pedido.

Asegurarse de que la mercancía llega en buenas condiciones en cuanto a servicio , caducidad, etc...

Los procedimientos de recepción de la mercancía pueden variar dependiendo del control que cada establecimiento tenga establecido.

El área  de recepción debe estar preparado para que las entregas se realicen sin problemas.

Se tendrá una báscula cerca donde se pesarán los productos uno a uno comprobando siempre su peso neto.

Se deben poner etiquetas con la fecha de entrega para llevar un mejor control. Si hay diferencias de pesos se comunicará a los debidos departamentos.

Grado de calidad y compras de la materia prima

La actividad de las compras influyen mucho en el resultado de los establecimientos, por eso siempre deberán ser programadas y bien organizadas.

¿Qué comprar?

• Es preferible que seamos nosotros los que marquemos la especificación de los productos, de esta forma buscaremos proveedores que dispongan de el, negociando el precio y la forma del servicio.
• Debemos conocer muy bien el funcionamiento del local a la hora de hacer las compras así ni nos quedamos cortos ni nos excedemos.
• No es conveniente cerrarse siempre en un mismo proveedor pues hay que contrastar precios y calidades con otros que nos puedan ser más rentables.
• Siempre controlaremos muy bien a los proveedores, que sea una empresa fuerte con solvencia, que tenga una imagen positiva en el mercado, que ofrezca una  buen servicio, etc...