Espaguetis con tomate y anchoa

Ingredientes:

• 200 gr. Espaguetis frescos.
• 250 gr. Tomate en dados.
• 2-3 Dientes de ajo.
• Alcaparras.
• 6 Filetes de anchoa.
• Aceitunas negras.
• Sal.
• Orégano.
• Albahaca.

Elaboración:

1. En una sartén con un poco de aceite añadimos el ajo y las anchoas picadas a fuego lento.
2. Vamos moviendo hasta que se vayan deshaciendo.
3. Añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego suave.
4. Mientras cocemos la pasta y se lo añadimos al preparado anterior.
5. Añadimos las aceitunas y las alcaparras.
6. Espolvoreamos con orégano.
7. Servimos rociándolo con un chorro de aceite con albahaca.

Ensalada cesar

Ingredientes:

• Lechuga variada.
• 1/2 Tomate.
• Aceitunas negras.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Huevo.
• 3-4 anchoas.
• Un poco de mostaza.
• Dados de pan frito.
• Un poco de queso parmesano.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Vinagre.

Elaboración:

1. Impregnar el interior de un bowl de madera con ajo.
2. Añadimos el huevo cocido (pasado por agua) durante 2-3 minutos, las anchoas machacadas, la sal, la mostaza y el vinagre.
3. Mezclar todo bien e incorporar poco a poco el aceite de oliva.
4. Añadir la lechuga cortada en juliana, el pan frito y las aceitunas.
5. Espolvoreamos con el parmesano en lascas.
6. Servimos en el bowl de madera.

Ensalada de mousse de queso de cabra y anchoas

Ingredientes:

• Lechuga variada.
• 4-6 Anchoas.
• 125 gr Queso de cabra.
• 50 ml. leche.
• 90 ml nata.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 3 Fresas u otro fruto rojo.
• 1 Cucharada sopera de piñones.
• Vinagre de módena.
• Aceite de oliva.
• 1/2 Hoja de gelatina.

Elaboración:

1. Preparar la mousse de queso fundiendo el queso con la leche a fuego suave.
2. Dejar enfriar.
3. Cuando esté a 30 - 35 ºC incorporamos la gelatina hidratada.
4. Seguido incorporar la nata montada.
5. Un poco de sal y pimienta molida.
6. Dejar reposar en cámara.
7. Una vez ha cogido cuerpo la mousse ponemos unas porciones en un plato, un poco de lechuga variada y anchoas.
8. Salseamos con la vinagreta que haremos mezclando las fresas picadas, los piñones, el aceite y el vinagre de módena.

Ensalada de anchoas, aguacate y salsa de yogurt

Ingredientes:

• 8 Anchoas
• 1 Aguacate maduro.
• Un poco de cebolla.
• Un poco de pimiento rojo morrón.
• Un poco de pimiento verde morrón.
• Un poco de ajo.
• Aceite de oliva.
• Zumo de limón.
• Yogurt natural.
• Sal.

Elaboración:

1. Picar fino la cebolla, el ajo y el pimiento.
2. A parte triturar el aguacate con un poco de zumo de limón, aceite y sal.
3. Juntar con la verdura anterior y poner de base en un plato.
4. Sobre esta ponemos las anchoas.
5. Preparamos el aliño de yogurt batiendo este con unas gotas de zumo de limón y una cucharada de aceite.
6. Salseamos las anchoas.
7. Decoramos al gusto.
8. Servimos.

Ensalada de cogollos con salmón y anchoas

Ingredientes:

• 4 Cogollos.
• 4 Lonchas de salmón ahumado.
• 16 Anchoas.
• 1 Pimiento rojo morrón asado.
• 1 Tomate.
• 1 Diente de ajo.
• Ali oli.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de módena.

Elaboración:

1. Cortamos los cogollos en cuatro.
2. Limpiamos.
3. Metemos en su interior un poco de salmón.
4. Colocamos las anchoas y dos tiras de pimientos  por encima.
5. Preparamos una vinagreta de tomate "concasse", el aceite, el vinagre de módena y el ajo picado.
6. Preparamos un ali oli ligero.
7. Emplatamos los cogollos.
8. Salseamos y servimos.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

• 6 Hojas de lechuga.
• 1/2 Tomate.
• 50 gr. Atún.
• 6 Aceitunas.
• Un poco de cebolla.
• 1 Huevo cocido.

También puedes añadirle:

• Zanahoria rallada.
• Maíz dulce.
• Anchoas.
• Remolacha.
• 4-5 Puntas de espárragos.
• Aliño (3/4 aceite, 1/4 vinagre)

Elaboración:

1. Cortamos la lechuga en trozos con las manos.
2. Cortamos el tomate en gajos.
3. Cortamos la cebolla en juliana.
4. Ponemos todos los ingredientes en un plato formando una rosa con la piel del tomate.

Hojaldre con tomate y mozzarella

Ingredientes:

• 1 Plancha de hojaldre.
• 2 Tomates maduros.
• Orégano.
• 1 Bola de mozzarella.
• 6 Anchoas.
• Aceite de oliva.
• 1 Huevo batido.
• Sal.
• 1 Diente de ajo.

Elaboración:

1. Formar tipo a un "vol' au vênt" con el hojaldre en un rectángulo cortando dos piezas iguales  y en una de ellas recortando otro rectángulo más pequeño dentro aprovechando el marco que queda para usarlo de borde en el primer rectángulo. Los pegamos con huevo y pinchamos en la zona que no cubre el marco en el primer rectángulo. Pintamos con huevo.
2. Dentro colocamos rodajas de mozzarella y tomate intercaladas.
3. Espolvoreamos con orégano y sal.
4. Rociamos con un chorrito de aceite.
5. Metemos al horno, precalentado a 200 ºC unos 15-20 min.
6. Decoramos con las anchoas y el ajo picado crudo.