Magdalenas

Ingredientes:

• 200 gr. Mantequilla.
• 200 gr. Azúcar.
• Piel de naranja.
• Piel de limón.
• 4 Huevos.
• 200 gr. Harina floja.
• 1 Sobre de levadura liofilizada(Royal).
• Una pizca de sal.

Elaboración:

1. Pulverizar el azúcar con el vaso de la  ThermoMix 1 minuto a velocidad 5-7-9.
2. Añadir las pieles de naranja y limón.
3. Repetir la operación.
4. Agregar los huevos.
5. Poner la mariposa y programar 2 minutos a 40ºC velocidad 3.
6. Dejar batiendo 2 minutos más sin calor.
7. Incorporar la mantequilla.
8. Batir 6 segundos velocidad 2.
9. Incorporar la harina, la levadura y la sal.
10. Mezclar a velocidad 2 durante 6 segundos.
11. Añadir en capsulas para magdalenas.
12. Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos.

Masa de empanadillas

Ingredientes:

• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de agua.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• 1 Cucharada de levadura liofilizada (royal).
• Un poco de corteza de limón.
• Harina y sal.

Elaboración:

1. Mezclar la harina, la sal y la levadura.
2. Formar un volcán.
3. A parte dorar la corteza de limón en el aceite (para matar el sabor del aceite).
4. Retirar del fuego.
5. Dejar enfriar.
6. Mezclar con el vino blanco y el agua.
7. Poco a poco incorporamos esto al volcán y amasamos hasta obtener una masa fina y homogénea.
8. Dejamos reposar al menos 30 minutos.
9. Con ayuda de un rodillo estiramos la masa.
10. Rellenamos y freímos.

Rellenos para empanadillas:

• Carne estofada, 1/4 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1/4 pimiento verde, 1-2 dientes de ajo, setas, 1-2 cucharadas de salsa de tomate, huevo cocido.
• Carne estofada, queso de cabra, uvas pasas remojadas en brandy, cebolla.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes:

• 5 Huevos.
• 3 Cucharadas soperas colmadas de harina.
• 2 Cucharadas soperas colmadas de cacao puro.
• 5 Cucharadas soperas colmadas de azúcar.
• 5-7 gr. Levadura liofilizada (seca).

Elaboración:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen.
2. Tamizamos la harina el cacao y la levadura.
3. Lo incorporamos a los huevos tamizando de nuevo con un colador y removiendo al mismo tiempo con una lengua de abajo a arriba con suavidad hasta obtener una pasta homogénea.
4. Lo metemos en una manga pastelera y escudillamos (extender con una manga).
5. Hornear 180-200 ºC unos 7-8 minutos si es en planchas y 180 ºC unos 25 minutos si es en un molde entero.

Nota:

Para saber si esta hecho el bizcocho:

• En planchas: Presionamos con la palma de la mano y si se queda marcada aún no está hecho.
• En molde: Pinchamos con un cuchillo perpendicular a la masa  inclinamos el cuchillo y lo sacamos, si no sale limpio aún no está hecho.

Se puede hacer sin levadura montando bien los huevos.