Tarta de limón

Ingredientes:

• Bases de bizcocho(de 3 huevos).
• 2 Botes pequeños de leche condensada.
• 5 Limones.
•  625 ml. Nata.
• 3 Hojas de gelatina(opcional)

Elaboración:

1. Mezclar en un bowl la leche condensada con el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos.
2. Juntar con la gelatina fundida.
3. Incorporamos la nata montada.
4. Forramos la base de un molde con bizcocho.
5. Remojamos con almíbar.
6. Añadir la mousse de limón.
7. Dejar cuajar en la nevera.

Turrón de almendra

Ingredientes:

• 1Kg.Miel de romero.
• 500 gr. azúcar glass.
• 2 claras de huevo.
• 1.5Kg Almendra.
• 1 Limón.

Elaboración:

1. Calentar a fuego lento la miel en un cazo hasta que se evapore un poco.
2. Sacar del fuego.
3. Añadir el azúcar.
4. Mezclar con una cuchara.
5. Incorporar la clara montada a punto de nieve.
6. Mezclar bien 8-10 minutos.
7. volver al fuego hasta que la mezcla empiece a caramelizar(se pone marrón).
8. Sacar del fuego.
9. Añadir las almendras con la ralladura de 1 limón a la mezcla.
10. Mezclar bien.
11. Dejar enfriar unos minutos.
12. Extender en un molde forrado con papel de horno o con obleas.
13. Prensar y dejar reposar 1-2 días.
14. Servir.

Coulant de chocolate

Ingredientes(Relleno):

• 350 ml. Nata.
• 250 ml. Leche.
• 180 gr. Azúcar.
• 70 gr. Mantequilla.
• 150 gr. Cobertura negra.

Elaboración:

1. Caramelizar el azúcar.
2. Incorporar poco a poco la nata y la leche hervidas previamente.
3. Volcar sobre el chocolate.
4. Añadir la mantequilla en pomada.
5. Poner en moldes y congelar.

Ingredientes(Bizcocho):

• 220 gr. Cobertura negra.
• 50 gr. Azúcar.
• 120 gr. Claras.
• 100 gr. Mantequilla.
• 130 gr. Azúcar glass.
• 100 gr. Almidón(maicena).
• 40 gr. Harina.
• 80 gr. Yemas.
• Limón.

Elaboración:

1. Montar las claras con el azúcar y unas gotas de limón.
2. Fundir la cobertura y mezclar con la mantequilla en pomada.
3. Añadir las yemas batidas con el azúcar glass (triplicando el volumen)
4. Juntar con las claras no muy montadas.
5. Añadir la harina y el almidón tamizado.
6. Meter en moldes introduciendo en el centro un trozo del relleno congelado en el centro.
7. Hornear a 180-200ºC durante 8-10 minutos.

Bavarois

Ingredientes:

• 1 Litro de Nata.
• 200 gr. Azúcar.
• 2 Limones.
• 4 Hojas de gelatina.
• 4 Yogures naturales.

Elaboración:

1. Montar la nata con el azúcar.
2. Añadir los yogures.
3. Hidratar la gelatina.
4. Fundir y juntar con el zumo de los limones.
5. Añadir a la mezcla anterior.
6. Repartir en moldes.
7. Dejar enfriar en la nevera.
8. A la hora de servir acompañado de una coulise de fruta y fruta fresca.

Chicharro al horno

Ingredientes:

• 1 Chicharro.
• 1 Patata panadera grande.
• 2-3 Rodajas de tomate.
• Pan rallado.
• 1-2 Ajo picado.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Limón.

Elaboración:

1. Poner la patata panadera de base en una bandeja junto con el tomate.
2. Colocamos el chicharro encima y damos unos cortes en el lomo.
3. Le incrustamos rodajas de limón.
4. Espolvoreamos la provenzal.
5. Rociamos con un chorro de vino blanco.
6. Rociamos con un poco de aceite y agua.
7. Horneamos a 180 ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Ensalada de sandía y queso fresco con popiet de sardinas

Ingredientes:

• 200 gr.Sandía.
• 150 gr. Queso fresco.
• 1/2 Lata de sardinas en aceite.
• Perejil picado.
• 1 Huevo cocido.
• 1 Cucharada sopera de Salsa mayonesa.
• Un poco de ajo.
• 2 Cucharadas soperas de azúcar.
• Aceite de oliva.
• Corteza de limón.
• Zumo de 1/2 limón.
• Reducción de vinagre de frutas rojas.

Elaboración:

1. Cortamos del mismo tamaño la sandia y el queso.
2. Caramelizamos la sandia con un poco de azúcar.
3. Ponemos de guarnición el "Popiet" de sardinas el cual haremos triturando estas con el huevo cocido, el ajo y la mayonesa . Mezclamos con el perejil y reservamos.
4. A parte preparamos el aliño mezclando el aceite con el zumo de limón, la corteza cortada en juliana y escaldada.
5. Emplatamos, aliñamos la ensalada, decoramos con unos germinados y la reducción y servimos.

Nota:

Un popiet es una pasta hecha con pescado , verdura y mayonesa.

Champiñón cocido

Ingredientes:

• Champiñones.
• Sal.
• Agua.
• Aceite de oliva.
• Limón.

Elaboración:

1. Poner el agua a ebullición con el aceite, el limón y la sal.
2. Cocer hasta que estén listos.

Nota:

El limón hace que no se pongan negros los champiñones.

Salsa mayonesa

Ingredientes:

• 1 Huevo.
• El triple del volumen del huevo en aceite de girasol.
• Vinagre o limón.
• Sal.

Elaboración:

1. Triturar el huevo.
2. Emulsionar con el aceite sin mover la batidora al principio y con una velocidad baja si es posible.
3. Poner al punto de vinagre o limón y aceite.

Coliflor gratinada

Ingredientes:

• 1/2 Coliflor.
• 1 Patata.
• 2 dientes de Ajo.
• Aceite de oliva.
• Salsa bechamel (1/2 l. leche, 40gr. harina, 40gr. mantequilla).
• Limón.

Elaboración:

1. Cocemos en abundante agua hirviendo con sal, un poco de leche y un poco de limón, la coliflor y la patata triscada.
2. Una vez cocido lo extendemos en una fuente y le echamos por encima un refrito de ajo laminado.
3. Preparamos una bechamel fundiendo la mantequilla con un poco de aceite y pochando cebolla en ella.
4. Cubrimos la coliflor con la bechamel.
5. Espolvoreamos queso rallado.
6. Gratinamos y servimos.