Coulant de chocolate

Ingredientes(Relleno):

• 350 ml. Nata.
• 250 ml. Leche.
• 180 gr. Azúcar.
• 70 gr. Mantequilla.
• 150 gr. Cobertura negra.

Elaboración:

1. Caramelizar el azúcar.
2. Incorporar poco a poco la nata y la leche hervidas previamente.
3. Volcar sobre el chocolate.
4. Añadir la mantequilla en pomada.
5. Poner en moldes y congelar.

Ingredientes(Bizcocho):

• 220 gr. Cobertura negra.
• 50 gr. Azúcar.
• 120 gr. Claras.
• 100 gr. Mantequilla.
• 130 gr. Azúcar glass.
• 100 gr. Almidón(maicena).
• 40 gr. Harina.
• 80 gr. Yemas.
• Limón.

Elaboración:

1. Montar las claras con el azúcar y unas gotas de limón.
2. Fundir la cobertura y mezclar con la mantequilla en pomada.
3. Añadir las yemas batidas con el azúcar glass (triplicando el volumen)
4. Juntar con las claras no muy montadas.
5. Añadir la harina y el almidón tamizado.
6. Meter en moldes introduciendo en el centro un trozo del relleno congelado en el centro.
7. Hornear a 180-200ºC durante 8-10 minutos.