Buñuelos de viento

Ingredientes:

• 250 ml. de agua.
• 100 gr. manteca.
• 150 gr. harina.
• Sal.
• 4-5 huevos.
• 1 Clara de huevo.
• Corteza de limón.

Elaboración:

1. Hervir el agua con la manteca.
2. Cuando rompa a hervir añadir la harina de golpe fuera del fuego y mezclamos bien.
3. Mezclamos en la batidora con los huevos de uno en uno.
4. Montamos la clara a punto de nieve y le incorporamos a la masa.
5. Ponemos una sartén con abundante aceite y corteza de limón.
6. Cuando esté caliente añadimos porciones de pasta y freimos.
7. Sacamos sobre papel secante.
8. Rellenamos con una crema(pastelera, nata, chocolate...).
9. Espolvorear con azúcar y canela.