Crema de mantequilla

Ingredientes:   

• 400 gr. mantequilla.
• 375 gr azúcar.
•  2 huevos.
• 175 ml. agua.

Elaboración:

1. Poner a cocer el agua y el azúcar hasta obtener una hebra floja (117ºC).
2. Batimos los huevos e incorporamos el almibar a este poco a poco.
3. Dejamos enfriar un poco sin dejar de batir.
4. Incorporamos la mantequilla blanda en dados.
5. Seguimos batiendo hasta que emulsiona la crema.
6. Dejamos enfriar.

Nota:
 
Se pueden hacer de varios sabores incorporando café, chocolate, etc...