Crema de almendra con huevo escalfado

Ingredientes:

• 150 gr. Almendra molida.
• 1 L. de leche.
• 2 Huevos.
• 3 Cucharadas de miga de pan.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Azafran.
• Pimienta blanca.
• 2 Dientes de ajo.

Elaboración:

1. En una sarten a fuego lento suave tostar la almendra para que coja color.
2. Ponemos a hervir la leche y se incorpora la almendra y la miga de pan.
3. Majamos el perejil y el azafrán con el ajo.
4. Incorporamos el majado.
5. Dejamos cocer unos 12 min.
6. Trituramos.
7. Colamos.
8. Servimos acompañado de huevo escalfado.