Magdalenas

Ingredientes:

• 200 gr. Mantequilla.
• 200 gr. Azúcar.
• Piel de naranja.
• Piel de limón.
• 4 Huevos.
• 200 gr. Harina floja.
• 1 Sobre de levadura liofilizada(Royal).
• Una pizca de sal.

Elaboración:

1. Pulverizar el azúcar con el vaso de la  ThermoMix 1 minuto a velocidad 5-7-9.
2. Añadir las pieles de naranja y limón.
3. Repetir la operación.
4. Agregar los huevos.
5. Poner la mariposa y programar 2 minutos a 40ºC velocidad 3.
6. Dejar batiendo 2 minutos más sin calor.
7. Incorporar la mantequilla.
8. Batir 6 segundos velocidad 2.
9. Incorporar la harina, la levadura y la sal.
10. Mezclar a velocidad 2 durante 6 segundos.
11. Añadir en capsulas para magdalenas.
12. Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos.

Relleno para bombones

Ingredientes(Bombón de caramelo de naranja):

• 225 ml Nata.
• 100 gr. Azúcar.
• 75 gr. Glucosa.
• 50 gr. Mantequilla.
• Ralladura de naranja.
• 50 gr. Cobertura de chocolate blanco.

Elaboración:

1. Caramelizar 100 gr. Azúcar.
2. Hervir la nata con la glucosa y la ralladura.
3. Añadir la mantequilla sobre el caramelo.
4. Seguido añadir la nata colada.
5. Dejar cocer todo junto.
6. Fuera del fuego juntar con 50 gr de chocolate blanco.

Ingredientes (Bombón de avellana):

•  50 gr. Mantequilla color avellana.
• 200 gr. cobertura de chocolate con leche.
• 250 gr. praliné de avellanas.

Elaboración:

1. Fundir la cobertura con la mantequilla.
2. Mezclar con el praliné.

Ingredientes(Bombón Gianduja):

• 125 ml. Nata.
• 75 gr. Mantequilla.
• 115 gr. Cobertura de chocolate con leche.
• 100 gr. Praliné de avellanas.

Elaboración:

1. Hervir la nata y la mantequilla.
2. Fundir la cobertura.
3. Juntar con el praliné.
4. Mezclar con la nata.

Tulipas

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar.
• 65 gr. Mantequilla.
• 1 Huevo.
• 1 Clara.
• 65 gr. Harina.
• Ralladura de naranja.

Elaboración:

1. En un recipiente ponemos la harina y el azúcar.
2. Añadimos los huevos.
3. Mezclamos con una espátula sin batir mucho.
4. Incorporamos la mantequilla fundida y la ralladura de naranja.
5. Dejamos reposar la crema.
6. Extender con una cuchara sobre papel de horno.
7. Meter al horno a 180ºC unos minutos.

Pastel de puerros, espinacas y zanahorias

Ingredientes:

• 1/4 Cebolla.
• 100 gr. de espinacas.
• 500 ml. nata.
• 5 Huevos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 2 Puerros.
• 2 Zanahorias.
• Ralladura de naranja.
• Pimienta negra.

Elaboración:

1. Picar fina la cebolla.
2. Pochar en un poco de aceite.
3. Añadir las espinacas.
4. Rehogar.
5. Incorporar 200 ml. de nata.
6. Dar un hervor.
7. Triturar.
8. Añadir 2 huevos machacados y mezclar.
9. Rectificar de sal y pimienta.
10. Colar.
11. Poner en un molde forrado previamente con papel film.
12. Cuajar en el horno al baño maría a 150 ºC durante 10 minutos sin tapar con el film para darle consistencia y poder echar la siguiente capa.
13. Mientra preparamos la siguiente capa pochando el puerro bien picado en un poco de aceite.
14. Añadir otros 200 ml de nata.
15. Dar un hervor.
16. Triturar.
17. Igual que antes añadimos 2 huevos de la misma forma.
18. Rectificar de sal y pimienta.
19. Colar.
20. Incorporar al molde vertiendo sobre una cuchara para que no golpee directamente sobre la primera capa y no la perfore, consiguiendo así que quede diferenciada cada capa.
21. Cuajar de la misma forma que antes a 150 ºC durante 10 minutos.
22. Mientras preparamos la siguiente capa picando muy fino la zanahoria.
23. Rehogar.
24. Añadir un poco de ralladura de naranja.
25. Añadir 100 ml. de nata (podrían ser 200 ml. si empleamos un molde de mas de 500ml.)
26. Dar un hervor.
27. Triturar.
28. Añadir un huevo como en los pasos anteriores (2 huevos si usamos 200 ml.)
29. Rectificar de sal y pimienta.
30. Colar.
31. Incorporar al molde como en la capa anterior.
32. Tapar con papel film.
33. Terminar de cuajar a 150 ºC.