Alubias con manos de cerdo

Ingredientes:

• 200 gr. Alubias de riñón.
• 2 Manos de cerdo.
• 1/2 Cebolla.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• 1/2 Tomate.
• 1 Zanahoria.
• 1 Puerro.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Patata pequeña.

Para las manitas:

• Un poco de cebolla claveteada.
• 1 Zanahoria.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Poco de puerro.
• Vino blanco.

Elaboración:

1. Ponemos a cocer las alubias con la cebolla, pimiento, tomate, zanahoria, puerro y patata triscada.
2. A parte ponemos a cocer las manitas en olla a presión 20-30 minutos después de limpiarlas bien  con agua y limón o agua y vinagre.
3. Preparamos las manitas en salsa con cebolla, chorizo, pimentón, tomate,ajo, vino blanco y un poco de caldo de la cocción.
4. Incorporamos a las alubias.
5. Damos un hervor y servimos.