Centollo o txangurro

Ingredientes:

• 1 Centollo.
• 1 Huevo cocido.
• Un chorrito de fino "Rio Viejo".
• Perejil.

Elaboración:

1. Cocer el centollo (18-20 minutos)
2. Abrir el caparazón.
3. Poner la carne de estos en un bowl.
4. Juntar con el huevo cocido, el perejil y el río viejo.
5. Mezclar bien.
6. Llenar el caparazón con la mezcla.
7. Servir acompañado de patatas troceadas.