Lombarda con frutos navideños

Ingredientes:

• 1 Trozo de lombarda.
• 50 gr. de orejones aprox.
• 20 gr. de ciruelas pasas aprox.
• 50 gr. de uvas pasas aprox.
• Brandy.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Trocear la fruta.
2. Dar un pequeño hervor con el brandy.
3. Trocear la lombarda.
4. Cocer.
5. En una sartén saltear la fruta.
6. Añadir la lombarda.
7. Saltear todo junto.

Lombarda estofada

Ingredientes:

• 1 Trozo de lombarda.
• 2-3 Dientes de ajo.
• 1 Patata grande.
• 1 Pizca de pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Picar la lombarda y cocer en agua hirviendo con sal junto con la patata triscada.
2. Una vez cocida preparamos un refrito de ajo y pimentón.
3. Lo añadimos sobre la lombarda con un poquito de caldo.
4. Damos un hervor y servimos.

Lombarda con vinagre de cava

Ingredientes:

• 1 Trozo de lombarda.
• 1-2 Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Un chorro de vinagre de cava.

Elaboración:

1. Cortar la lombarda muy fina en la corta-fiambres.
2. Dorar en una sartén con aceite el ajo picado.
3. Incorporar la lombarda y saltear.
4. Rociar con el vinagre de cava.
5. Dejar cocer un poco todo junto y servir.