Tarta San Marcos

Ingredientes:

• Bizcocho de 5 o 6 huevos.
• Crema pastelera.
• Yema pastelera.
• Chantilly o merengue italiano.
• Gel neutro.
• Brandy.

Elaboración:

1. Realizar las elaboraciones previas(Crema pastelera,Yema pastelera,Merengue italiano...)
2. Cortar el bizcocho 3 discos y mojarlos con brandy.
3. Montar la tarta en el orden (de abajo a arriba) bizcocho, crema, bizcocho,nata o crema, bizcocho, yema y finalmente gel neutro.
4. Cubrir la pared de la tarta con merengue.

Tarta de arroz con leche

Ingredientes:

• 1 Base de bizcocho.
• 1/2 Litro de nata.
• Arroz con leche.
• Azúcar moreno.
• Un chorrito de tostadillo.
• Gel neutro (fruit gel).
• 75-100 gr. Azúcar.

Elaboración:

1. Poner en la base de un molde una plancha de bizcocho.
2. Remojar con almíbar.
3. Reservar.
4. Preparar la mousse de arroz montando la nata con el azúcar.
5. Hidratar la gelatina y fundir.
6. Juntar la gelatina con el arroz con leche.
7. Incorporar  la nata poco a poco.
8. Añadir un chorro de tostadillo.
9. Añadimos todo al molde.
10. Dejamos enfriar.
11. Cuando coge cuerpo espolvoreamos con azúcar moreno.
12. Caramelizamos
13. Damos brillo con el gel neutro.
14. Servimos.