Turrón de yema

Ingredientes:

• 300 gr. Almendra molida.
• 300 gr. Azúcar glass.
• Ralladura de limón.
• 4 Yemas de huevo.

 Elaboración:

1. Mezclar la almendra con el azúcar y las yemas hasta obtener una pasta homogénea.
2. Añadir la ralladura de limón.
3. Poner en moldes rectangulares.
4. Meter al horno 180ºC durante 3-5 min.
5. Sacar.
6. Espolvorear con azúcar.
7. Caramelizar.
8. Servir.

Magdalenas

Ingredientes:

• 200 gr. Mantequilla.
• 200 gr. Azúcar.
• Piel de naranja.
• Piel de limón.
• 4 Huevos.
• 200 gr. Harina floja.
• 1 Sobre de levadura liofilizada(Royal).
• Una pizca de sal.

Elaboración:

1. Pulverizar el azúcar con el vaso de la  ThermoMix 1 minuto a velocidad 5-7-9.
2. Añadir las pieles de naranja y limón.
3. Repetir la operación.
4. Agregar los huevos.
5. Poner la mariposa y programar 2 minutos a 40ºC velocidad 3.
6. Dejar batiendo 2 minutos más sin calor.
7. Incorporar la mantequilla.
8. Batir 6 segundos velocidad 2.
9. Incorporar la harina, la levadura y la sal.
10. Mezclar a velocidad 2 durante 6 segundos.
11. Añadir en capsulas para magdalenas.
12. Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos.

Tartaleta de limón

Ingredientes:

• 150 gr. Zumo de limón.
• 150 gr. Azúcar.
• 3 Limones rallados.
• 200 gr. Mantequilla.
• 300 gr de Huevo (5 huevos).
• 150 gr Azúcar.
• Pasta Sablé.

Elaboración:

1. Hervir el zumo con 150 gr. de azúcar, la ralladura y la mantequilla.
2. Batir los huevos con el segundo azúcar.
3. Juntar con lo anterior.
4. Colar.
5. Cocer como una inglesa.
6. Dejar enfriar.
7. Forrar un molde con pasta sablé.
8. Hornear.
9. Rellenar con la crema.
10. Decorar con merengue italiano.
11. Gratinar.

Quesada pasiega

Ingredientes:

• 3 Kg. Queso fresco.
• 8 Huevos.
• Ralladura de limón.
• 250 gr. Mantequilla fundida.
• 700 gr. Azúcar.
• Canela en polvo.
• 300 gr. Harina.
• Un chorro de brandy.
• Sal.

Elaboración:

1. Deshacer el queso con las manos hasta obtener grumos pequeños.
2. Añadir los huevos batidos.
3. Mezclar e incorporar la mantequilla fundida, el azúcar, la harina, todo sin dejar de remover.
4. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
5. Extendemos en una placa de horno previamente untada con mantequilla.
6. Horneamos a 180 ºC unos 30-35 minutos.