Espaguetis con tomate y anchoa

Ingredientes:

• 200 gr. Espaguetis frescos.
• 250 gr. Tomate en dados.
• 2-3 Dientes de ajo.
• Alcaparras.
• 6 Filetes de anchoa.
• Aceitunas negras.
• Sal.
• Orégano.
• Albahaca.

Elaboración:

1. En una sartén con un poco de aceite añadimos el ajo y las anchoas picadas a fuego lento.
2. Vamos moviendo hasta que se vayan deshaciendo.
3. Añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego suave.
4. Mientras cocemos la pasta y se lo añadimos al preparado anterior.
5. Añadimos las aceitunas y las alcaparras.
6. Espolvoreamos con orégano.
7. Servimos rociándolo con un chorro de aceite con albahaca.

Rape con falso risotto de patata y calamar

Ingredientes:

• 150-200 gr. Rape.
• 1 Patata pequeña.
• 1 Trozo de calamar.
• 1/4 Cebolla.
• Un poco de pimiento verde.
• Un poco de queso manchego.
• Tinta de calamar.
• Vinagreta de cherry y albahaca.
• Vino blanco.
• Nata.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Cocemos la patata.
2. Cortamos en dados pequeños.
3. Picamos muy finos la cebolla y el pimiento.
4. Pochamos en un poco de aceite casi hasta que se deshaga.
5. Añadimos el calamar en dados pequeños.
6. Rehogamos bien.
7. Rociamos con un chorrito de vino blanco.
8. Dejamos reducir.
9. Añadimos un poco de caldo para cocer el calamar.
10. Una vez estén tiernos añadimos un poco de tinta de calamar, un chorrito de nata y la patata.
11. Mezclamos bien.
12. Añadimos el queso rallado.
13. Rectificamos de sal.
14. Ponemos en la base de un plato.
15. Hacemos el rape a la plancha.
16. Colocamos sobre el risotto.
17. Salseamoscon la vinagreta de cherries y albahaca.
18. Servimos.