Tarta de nata y chocolate

Ingredientes:

• 750 ml. Nata.
• 100 gr. Azúcar.
• 200-225 gr. Queso Philadelphia.
• 100 gr. Azúcar.
• 250 gr. cobertura chocolate negro.
• 1 Sobre de café descafeinado.
• 1 Chorrito de brandy.
• 50 gr. Mantequilla.
• 1 Paquete de galletas maría.
• 2 Hojas de gelatina.

Elaboración:

1. Hervir 1/2 litro de nata y añadir sobre la cobertura.
2. Agregar el descafeinado.
3. Incorporamos el brandy.
4. Incorporamos la mantequilla y la gelatina.
5. Mezclamos.
6. Reservamos.
7. Forramos la base de un molde con galleta triturada y mantequilla derretida.
8. Ponemos una capa de chocolate y metemos a enfriar a la cámara.
9. Batimos 250 ml. de nata con 100 gr. azúcar y el queso.
10. Lo colocamos sobre el chocolate.
11. Cubrimos con otra de chocolate.
12. Añadimos otra capa de la nata y el queso.
13. Cubrimos las paredes laterales y la parte superior con más chocolate.

Tiramisu

Ingredientes:

• 400 gr. Queso mascarpone.
• 125 gr. Azúcar.
• 2 Cucharadas soperas de café.
• 3 Hojas de gelatina.
• 250 ml. Nata.
• 150 ml. Brandy(Amaretto).
• 3 yemas.
• 50 gr. azúcar.
• Base de bizcocho o savoiardi(Bizocho soletilla)

Elaboración:

1. Mezclar las yemas y 125 gr. de azúcar.
2. Batir hasta montar.
3. Dar un hervor al vino dulce.
4. Añadir sobre las yemas.
5. Dejar batir hasta enfriar (Pasta Bomba).
6. Remojar la gelatina.
7. Escurrir.
8. Fundir en el brandy.
9. Montar la nata con los 50 de azúcar.
10. Juntar el queso con las yemas una vez frías y el café.
11. Incorporamos la gelatina.
12. Mezclamos.
13. En un molde ponemos una base de bizcocho y remojamos con el almíbar de café.
14. Colocamos una capa de mousse de mascarpone.
15. Otra capa de bizcocho.
16. Otra capa de mousse.
17. Espolvoreamos cacao.
18. Servimos.

Almíbar de café

Ingredientes:

• 500 ml de agua.
• 300 gr. de azúcar.
• 200 ml. de vino dulce/brandy(Amaretto)
• 20-25 gr. café liofilizado.

Elaboración:

1. Hervir todos los ingredientes excepto el café.
2. Disolvemos el café.