Tarta 3 chocolates

Ingredientes(para la tarta):

• 150 gr de chocolate blanco
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate negro
• 750 ml de leche
• 750 ml de nata para montar
• 3 sobres de cuajada
• 75 gr de azúcar 

Ingredientes(para la base de galleta):

• Galletas campurrianas (o Galleta María)
• 60 gr de mantequilla
• Un chorro de leche

Elaboración:

1.  Triturar las galletas y añadir la mantequilla fundida y un chorro de leche.
2. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea y extender en la base de un molde.
3. Mezclar 250 ml. de leche con 250 ml. de nata.
4. Separar 100 ml. de la mezcla anterior y añadir un sobre de cuajada.
5. Poner a fuego medio la mezcla de leche y nata junto con el chocolate negro y 50 gr. de azúcar.
6. Remover hasta que rompa a hervir y retirar del fuego.
7. Agregar la cuajada disuelta en leche.
8. Poner a fuego medio hasta que rompa a hervir.
9. Echar la mezcla en el molde con la base de galleta.
10. Repetir los pasos 3 a 9 para la capa de chocolate con leche (esta vez 25 gr. de azúcar) y la de chocolate blanco ( sin añadir azúcar).
11. Meter al frigorífico unas 4 horas antes de desmoldar (Lo ideal sería dejarlo 24 horas reposando).

Tarta de nata y chocolate

Ingredientes:

• 750 ml. Nata.
• 100 gr. Azúcar.
• 200-225 gr. Queso Philadelphia.
• 100 gr. Azúcar.
• 250 gr. cobertura chocolate negro.
• 1 Sobre de café descafeinado.
• 1 Chorrito de brandy.
• 50 gr. Mantequilla.
• 1 Paquete de galletas maría.
• 2 Hojas de gelatina.

Elaboración:

1. Hervir 1/2 litro de nata y añadir sobre la cobertura.
2. Agregar el descafeinado.
3. Incorporamos el brandy.
4. Incorporamos la mantequilla y la gelatina.
5. Mezclamos.
6. Reservamos.
7. Forramos la base de un molde con galleta triturada y mantequilla derretida.
8. Ponemos una capa de chocolate y metemos a enfriar a la cámara.
9. Batimos 250 ml. de nata con 100 gr. azúcar y el queso.
10. Lo colocamos sobre el chocolate.
11. Cubrimos con otra de chocolate.
12. Añadimos otra capa de la nata y el queso.
13. Cubrimos las paredes laterales y la parte superior con más chocolate.

Tarta de higos

Ingredientes:

• Un paquete de galletas María.
• 80 gr. mantequilla.
• 250 gr. queso philadelphia.
• 15 higos en almibar.
• 1/2 Litro de nata.
• Almibar de los higos.
• 2 Hojas de gelatina si fuese necesario.

Elaboración:

1. Tritura los higos con un poco de almibar hasta obtener una pasta fina.
2. Añadir el queso.
3. Mezclar bien.
4. Montar la nata.
5. Juntar con lo anterior hasta obtener una mousse
6. Forrar la base de un molde con galleta triturada y la mantequilla fundida.
7. añadir la mouse de higos.
8. Dejamos enfriar.

Salsa de pimientos

Ingredientes:

• 1/2 Cebolla
• 1 Pimiento rojo morrón.
• Pimentón dulce (La punta de una cuchara sopera).
• Harina (Una cucharada sopera rasa).
• Un chorro de vino blanco.
• 2 Galletas María.
• 1 Chorro de nata.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Cortar la cebolla y el pimiento.
2. Pochar en un poco de aceite.
3. Añadir el pimentón y la harina.
4. Rehogar.
5. Añadir el vino blanco.
6. Dejar reducir.
7. Añadir  un poco de caldo o agua.
8. Añadir la galleta y la nata.
9. Cocer todo junto.
10. Triturar.
11. Rectificar de sal y servir.

Nota:

Las galletas ayudan a espesar y endulzan quitando el amargor del pimiento.

Tarta de miel

Ingredientes:

• 1/2 L. de nata 35% M.G.(materia grasa)
• 200 gr. de queso  Philadelphia.
• 4 cucharadas soperas de miel.
• 5 hojas de gelatina.
• 1 paquete de galletas María (200 gr.).
• 40 gr. de mantequilla.
• 200 gr de almíbar de miel.

Elaboración:

1. Trituramos la galleta hasta obtener polvo.
2. Juntamos con una cucharada de miel y la mantequilla fundida.
3. Lo ponemos de base en un molde con un marco.
4. Horneamos a 200 ºC unos 4 minutos.
5. Dejamos enfriar.
6. Preparamos la mousse de queso y miel batiendo el queso con 3 cucharadas de miel a velocidad media (3) con varillas. Incorporamos la nata y montamos.
7. Hidratamos 2 hojas de gelatina en agua fría.
8. Fundimos la gelatina con un poco de nata, dándole un poco de calor y lo mezclamos con la mousse.
9. Extendemos sobre la galleta y dejamos enfriar.
10. Preparamos el almíbar de miel mezclando una cucharada de miel y agua.
11. Añadimos 3 hojas de gelatina hidratada.
12. Echamos la mezcla por encima de la tarta y enfriamos para que gelifique.