Ensalada de queso de garmillas con albaricoque seco (orejones)

Ingredientes:

• Un poco de lechuga variada.
• Queso de garmillas.
• Vinagreta de albaricoque y nueces.
• Puré de albaricoque.
• Crujiente de remolacha.

Elaboración:

1. En la base de un plato ponemos lechuga variada.
2. Sobre este ponemos unos medallones de queso las garmilla.
3. Preparamos el aliño mezclando el aceite, el vinagre, el albaricoque y las nueces.
4. Aliñamos la ensalada.
5. Decoramos con el puré de albaricoque y la remolacha frita.
6. Servimos.

Ensalada Mixta

Ingredientes:

• 6 Hojas de lechuga.
• 1/2 Tomate.
• 50 gr. Atún.
• 6 Aceitunas.
• Un poco de cebolla.
• 1 Huevo cocido.

También puedes añadirle:

• Zanahoria rallada.
• Maíz dulce.
• Anchoas.
• Remolacha.
• 4-5 Puntas de espárragos.
• Aliño (3/4 aceite, 1/4 vinagre)

Elaboración:

1. Cortamos la lechuga en trozos con las manos.
2. Cortamos el tomate en gajos.
3. Cortamos la cebolla en juliana.
4. Ponemos todos los ingredientes en un plato formando una rosa con la piel del tomate.