Ravioli relleno de carne

Ingredientes:

• 200 gr. Pasta para ravioli.
• 300 gr. carne picada.
• Un trozo de foie grass.
• 1/4 Cebolla.
• Un poco de jugo de carne.
• Salsa de tomate.
• Orégano.
• Tomillo.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Picar muy fino la cebolla y pochar en un poco de aceite.
2. Añadir la carne.
3. Rehogar.
4. Incorporar los dados de foie grass y un poco de jugo.
5. Cocer todo junto.
6. Triturar.
7. Rectificar de sal y pimienta.
8. Dejar enfriar.
9. Extendemos la pasta.
10. Cortamos en cuadraditos.
11. Colocamos una porción del relleno.
12. Cerramos dando la forma deseada.
13. Cocemos.
14. Servimos acompañado de la salsa de tomate aromatizada con tomillo y orégano.

Canelones rellenos de carne

Ingredientes:

• Pasta para canelones.
• 350 gr. carne picada.
• Un trozo de foie grass.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Pimiento rojo morrón.
• Salsa de tomate.
• 1 Zanahoria pequeña.
• Setas.
• 350 gr. Bechamel media.
• Queso rallado.
• Tomillo.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Cocer la pasta.
2. Refrescar y escurrrir.
3. Preparar el relleno picando muy fino la verdura y pochandola en un poco de aceite.
4. Añadir la carne picada.
5. Rehogar.
6. Incorporamos el foie grass.
7. Ligamos la farsa (el relleno).
8. Rectificamos de sal y pimienta.
9. Rellenamos los canelones.
10. En una placa colocamos una base de salsa de tomate.
11. Sobre esta ponemos los canelones.
12. Cubrimos con la bechamel.
13. Espolvoreamos con queso rallado.
14. Gratinamos.

Croquetas de carne

Ingredientes:

• 1 Litro de bechamel espesa.
• 1/2 Cebolla.
• 2 Cabezas de ajo.
• Carne picada de cocido.
• Harina.
• Huevo.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Preparar una bechamel fundiendo 120 gr de mantequilla y un poco de aceite.
2. En esa grasa pochamos la cebolla y el ajo bien picado.
3. Incorporamos la harina.
4. Rehogamos bien hasta que tueste un poco.
5. Incorporamos la leche poco a poco.
6. Dejamos cocer bien la bechamel.
7. Añadimos la carne picada.
8. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.
9. Extendemos la pasta en una bandeja.
10. Dejamos enfriar.
11. Damos forma a las croquetas.
12. Empanamos.
13. Freímos.

Pimientos rellenos de carne

Ingredientes:

• 10-12 Pimientos de piquillo cocido.
• 1/2 Cebolla.
• 1/2 Pimiento rojo morrón.
• 1/2 Pimiento verde morrón.
• 2 Dientes de ajo.
• 2 Cucharadas soperas de salsa de tomate.
• 350-400 gr. de carne picada (3/4 partes de vaca y 1/4 parte de cerdo).
• 200 gr. de bechamel espesa.
• Salsa de pimientos.
• Harina.
• Huevo batido.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Picamos fino los pimientos la cebolla y el ajo.
2. Pochamos en un poco de aceite.
3. Incorporamos la carne picada con sal y pimienta.
4. Rehogamos bien.
5. Añadimos la salsa de tomate y la bechamel.
6. Damos un hervor todo junto.
7. Rectificamos de sal y pimienta.
8. Dejamos enfriar.
9. Una vez frío rellenamos los pimientos con una manga pastelera.
10. Rebozamos los pimientos.
11. Metemos los pimientos rellenos en la salsa de pimientos.
12. Damos un hervor todo junto y servimos.