Salsa de tomate

Ingredientes:

• 1Kg de Tomate pera.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 o 2 Zanahorias.
• 1 Diente de ajo.
• Un poco de harina (una cuchara sopera aprox.).
• Un poco de pimentón dulce (menos de media cucharada sopera aprox.).
• Un poco de laurel y orégano.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo.
2. Pochamos en un poco de aceite (la cebolla y la zanahoria reducirán la acidez del tomate).
3. Una vez bien pochado añadimos la harina y el pimentón.
4. Rehogamos e incorporamos el tomate y las hierbas de condimentación (laurel y orégano).
5. Dejamos cocer unos 20 minutos.
6. Rectificamos de sal.
7. Trituramos o pasamos por un chino.