Presentación y redacción de la carta

Esta al ser un instrumento de venta se debe cuidar  en ella hasta el ultimo detalle, pues representa la imagen del restaurante ante el cliente.

Además de tener en cuenta los criterios del jefe de cocina en cuanto al contenido de la carta es necesario que intervenga algún experto den técnica de marketing de servicios para que refleje en ella la personalidad del establecimiento.

A la hora de diseñar una carta es conveniente tener presente los siguientes puntos:

• Nombre y anagrama del restaurante.
• El color predominante de la carta ira en consonancia con la decoración del establecimiento.
• La carta será original y creativa.
• La forma de la carta será cómoda para el cliente.
• El papel utilizado será de calidad.
• La forma de la carta será cómoda para el cliente.
• El tamaño de una carta dependerá del número de especialidades. La medida de 22x32 cm se considera idónea y permite distribuir todos los platos incluyendo especialidades y sugerencias.
• Deberá ir siempre escrita con una letra bien legible de tamaño adecuado que no debería ser inferior a 3 milímetros.