Berenjena rellena de atún y gambas

Ingredientes:

• 1 Berenjena.
• 150 gr. de Bechamel espesa.
• 1/2 Cebolla.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• 1/4 Pimiento verde morrón.
• 2 Cucharadas de Salsa de Tomate.
• 100 gr. de atún.
• 1 Huevo cocido.
• 50 gr. de gambas.
• Queso de nata rallado.
• Vino blanco.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

1. Cortar la berenjena al medio.
2. Poner en una placa.
3. Sazonar y rociar con un chorrito de aceite.
4. Meter al horno a asar 170 ºC unos 25 minutos.
5. Preparamos el rellenos pincado fino la cebolla y los pimientos.
6. Pochamos en un poco de aceite.
7. Añadimos las gambas.
8. Rehogamos
9. Incorporamos el atún y el huevo picado.
10. Rociamos con un chorrito de vino blanco.
11. Dejamos reducir.
12. Espolvoreamos con perejil.
13. Añadimos la salsa de tomate, la carne de la berenjena asada y la bechamel.
14. Damos un hervor todo junto.
15. Rectificamos de sal y pimienta.
16. Rellenamos la berenjena.
17. Espolvoreamos con queso rallado.
18. Gratinamos en el horno.
19. A la hora de servir acompañamos con salsa de tomate.