Utensilios de cocina

Jamonero:

Hoy en día muy importante no solo en los restaurantes si no también en  las casas. Sirve para colocar y sujetar el jamón para poder cortarlo. Encontramos gran variedad de modelos, generalmente están compuestos por una tabla de madera y una sujeción de hierro cromado.

Pasapures:

Se utiliza principalmente, como su nombre indica, para tamizar purés, cremas y salsas. Esta formado por distintas cuchillas intercambiables y un aspa que presiona el producto sobre estas.

Tamiz:

Es un aro de madera con una rejilla metálica el cual se emplea para separar partículas finas de las gruesas, como por ejemplo harina de sus posibles impurezas. 

Rodillo:

Tenemos distintos tipos de rodillos dependiendo de su tamaño, forma y material, con el que esté construido. Generalmente  son de madera, aunque también los encontramos de acero y teflón, siendo el más utilizado el de madera. Se emplea para rebajar y estirar masas.

 Espátula:

Antiguamente eran de madera las cuales hoy en día están en desuso por su porosidad para evitar contaminaciones. Se emplean para remover géneros y deben de ser de teflón o plástico.

 Triangulo:

Se usan principalmente para aislar recipientes con géneros ya cocinados de una superficie, así puede circular el aire por debajo de estos recipientes para no tener peligro de fermentación. También se utiliza para sujetar el chino a la hora de pasar caldos, cremas, etc.

 Mortero:

Se usa para machacar o majar géneros. Existen varios tamaños, formas y materiales. Los más comunes son los de madera.

 Mazo de hielo:

Sirve para elaborar "hielo pilé" (hielo en escamas) o incluso en ocasiones para  espalmar (aplastar) la carne.

Tabla:

Se emplea para cortar, picar o  trocear géneros bien sean crudos o cocinados. Por lo general son de fibra sintética.

Chino:

Generalmente se emplean para pasar y colar los caldos y cremas. Su finalidad es dejarlo mas fino y retirar ciertas partículas como huesecillos, pepitas, pieles, etc...

 Juego de boquillas:

Son mas usadas en pastelería que en cocina. Se usa para decorar tartas, pasteles, etc... Para su empleo es necesario una manga pastelera. Encontramos boquillas de distintas formas y tamaños, rizadas, lisas, planas, etc... Hoy en día son de metacrilato por su higiene aunque aun se encuentra alguna metálica.

 Colador de huevo hilado:

Utensilio de diversos tamaños, generalmente metálico con forma de embudo pero a su vez con muchas salidas

 Araña:

Es como una espumadera con forma de tela de araña de ahí su nombre. Se emplea para sacar géneros cocinados de recipiente con líquidos (ejemplo: churros).

 Mandolina:

Cortador de verduras en el cual podemos graduar el grosor y la forma.

Placa de pastelería:

Generalmente son de hierro lacado. Se  emplean para cocer tanto dulces como salados.

Cazo eléctrico:

Se emplea para  la elaboración de cremas, almibares, etc... Está compuesta por una resistencia en su base y es de "cobre estañado".

Varillas:

Encontramos distintos tipos y tamaños dependiendo de su uso. La empleamos para  batir, montar y mezclar géneros. Dependiendo del globo (parte de abajo) la usaremos para cocina o pastelería. Las de globo pequeño para cocina.