Sugerencias comerciales para la elaboración de la carta

Para que una carta sea rentable y contribuya a incrementar las ventas hay que tener en cuenta algunas técnicas de marketing en la colocación de los platos.

Deben seleccionarse bien los platos para que ofrezcan entre si un conjunto armónico con todos los de la carta.

Se debe resaltar los platos que contribuyan a incrementar la fama del restaurante colocándolos en zonas de la carta que atraigan la atención del comensal.

Debe analizarse continuamente la popularidad y la escasas solicitud de algunos platos por parte de los clientes.