Calabacines Rellenos

Ingredientes:

• 1 Calabacín.
• 1 Lata de atún.
• 2-3 bocas de mar (surimi).
• 1 huevo cocido.
• Salsa de tomate (1-2 cucharadas soperas).
• Alcaparras (1 cucharada sopera).
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Salsa mayonesa.

Elaboración:

1. Lavamos el calabacín, lo troceamos (trozos de 5cm aprox) y vaciamos la pulpa formando vasitos.
2. Cocemos en agua y sal.
3. Preparamos el relleno picando la pulpa del calabacin y pochando en un poco de aceite.
4. Añadimos el atún, las bocas de mar y la clara de huevo cocido bien picado, las alcaparras, el tomate y un poco de mayonesa.
5. Mezclamos todo bien.
6. Rellenamos los calabacines.
7. Napamos (cubrir) con una mayonesa ligera (con agua, leche o nata).
8. Decoramos con la yema de huevo rallada y servimos en frío.