Menestra de verduras

Ingredientes:

• 1-2 Zanahorias.
• 8-10 Judías.
• 1 Ramillete de coliflor.
• 1 Patata.
• 100 gr. de espinacas.
• 1-2 Alcachofas.
• 50 gr. de guisantes.
• 6 Champiñones.
• 1 Huevo cocido.
• 1/4 Cebolla.
• 2-3 Dientes de ajo.
• 3-4 Espárragos trigueros.
• 30-40gr de jamón en tacos.
• 1 Trozo de calabacín.
• Pimentón dulce.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Dar el punto de cocción a cada verdura.
2. Escurrir bien las espinacas y hacer bolitas con ellas.
3. Rebozar y reservar.
4. Picar fino la cebolla y el ajo.
5. Pochar en un poco de aceite.
6. Añadir el jamón y los champiñones en cuartos.
7. Saltear.
8. Espolvorear con una pizca de pimentón.
9. Rehogar.
10. Añadir un poco del caldo de la cocción de las verduras.
11. Añadir el resto de las verduras.
12. Dar un hervor todo junto.
13. Servimos decorando con el huevo cocido cortado en cuartos.