Perfil del jefe de compras

Es muy importante para dar una buena calidad en los platos la actividad de la compra. Para ello la persona encargada debe ser entendida en la calidad de los productos.

Para desarrollar esta actividad de forma competente hay que seguir los siguientes pasos:

• Conocimiento del producto que se va a comprar.
• Conocimiento de la empresa proveedora.
• Planificación de la compra.
• Recepción de las materias primas.
• Buen almacenamiento.

Todo lo anterior exige una competencia profesional:

• Sólidos conocimientos en cuanto a comidas y bebidas.
• Actualización constante de los precios de mercado.
• Dotes de mando y responsabilidad.
• Gran sentido de previsión.
• Formación técnica, económica y administrativa.

Además de todos estos conocimientos es importante la predisposición  a las relaciones publicas, carisma y personalidad. Espíritu de colaboración, gentileza, amabilidad, honradez, etc...