Cardo con gambas

Ingredientes:

• 1 Bote de Cardo (400 gr aprox.).
• 1/4 de Cebolla.
• 100 gr. de Gambas.
• 1 Cucharada sopera de harina.
• Perejil picado.
• Aceite.
• Sal.
• Salsa verde.

Elaboración:

1. Si el cardo fuese fresco lo limpiamos quitandole los hilos y troceamos.
2. Cocemos en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite y reservamos.
3. Preparamos la salsa verde.
4. Cuando rompa a hervir añadimos el cardo y las gambas.
5. Damos un hervor rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.

Nota: Las gambas se pueden sustituir por jamón o almejas.