Pastel de verduras

Ingredientes:

• 2-3 Zanahorias.
• 1 Patata grande.
• 100 gr. de guisantes.
• 8-10 Judías.
• Un poco de coliflor.
• 3-4 Pencas de acelgas.
• 1 Puerro.
• 1/4 Cebolla.
• 350 ml. Nata.
• 3 Huevos.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• Mayonesa de tomate.

Elaboración:

1. Cocer cada verdura en su punto de cocción.
2. Reservar.
3. Pochar la cebolla y el puerro.
4. Añadir la nata.
5. Dar un hervor.
6. Triturar.
7. Incorporar los huevos batidos.
8. Rectificar de sal y pimienta.
9. Reservar la crema resultante.
10. En un molde de puding previamente forrado con papel film intercalamos capas de verdura y crema.
11. Metemos al horno al baño maría a 150 ºC durante 40-50 minutos.
12. A la hora de servir acompañamos con una mayonesa de tomate.