Judías con Bacon

Ingredientes:

• 300 gr. de Judías.
• 1 Patata.
• 1/4 de cebolla.
• 2-3 dientes de ajo.
• 2 lonchas de Bacon (unos 60 gr.).
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Cortar en juliana (tiras largas) las judías.
2. Pelamos la patata y la triscamos.
3. Cocemos en abundante agua hirviendo con sal.
4. Refrescamos en agua fría (mejor agua con hielo) Mantiene mejor el color junto con el paso anterior. Nota: Con este paso eliminaremos las vitaminas solubles en agua.
5. Picamos el ajo y la cebolla.
6. Pochamos el ajo y la cebolla.
7. Añadimos el bacon en tacos.
8. Rehogamos.
9. Incorporamos las judías.
10. Salteamos.
11. Rectificamos de sal y servimos.