Almacenamiento en cámaras frigoríficas

jLos almacenes frigoríficos se pueden definir como instalaciones fijas donde se mantienen a una temperatura adecuada.

Siendo para la conservación 4 ºC, para la congelación entre -18 ºC y -21 ºC y para la ultracongelación -30 ºC.

Las cámaras de almacenamiento se utilizan solo para mantener en las debidas condiciones productos refrigerados o congelados ya con anterioridad.

Los productos elaborados no serán almacenados en las mismas cámaras que las materias primas crudas ni tampoco productos de origen animal con productos de origen vegetal excepto que estén envasados.

Dentro de los productos de origen animal tendremos especial cuidado en el almacenamiento de productos lácteos, huevos, aves, animales de caza tanto pelo como pluma, pescados y mariscos y sobre todo despojos de los animales.