Arroz al horno

Ingredientes:

• 120 gr. Arroz.
• Un trozo de costilla adobada.
• Un trozo de panceta.
• 3 Salchichas.
• 1 Trozo de morcilla de arroz.
• 1 Trozo de morcilla de año.
• 1 Trozo de chorizo.
• 1 Patata triscada.
• 1/2 Tomate.
• 2 Cucharadas de garbanzos.
• 1-2 Dientes de ajo.
• Caldo de carne.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Colorante.

Elaboración:

1. Sofreír la carne en un poco de aceite con ajo.
2. Una vez dorado incorporamos el tomate en dados.
3. Rehogamos.
4. Añadimos el caldo.
5. cuando este caliente añadimos los garbanzos.
6. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz repartido por toda la paellera.
7. Rectificar de sal.
8. Cocer en el horno 15 minutos a 160-170 ºC.

Cocido montañés

Ingredientes:

• 200 gr. de alubias de cocido.
• 3-4 hojas de berza.
• 1 Morcilla de arroz.
• 1 Morcilla de año (opcional).
• Un trozo de costilla fresca o adobada.
• Tocino ibérico.
• Panceta.
• Chorizo.
• Codillo de cerdo.
• 1 Zanahoria.
• 1 Patata.
• 1/2 Cebolla.
• 1/2 Tomate.
• Un trozo de puerro.
• 2 Dientes de ajo.
• Pimentón dulce.
• 1/4 Repollo.

Elaboración:

1. Cocemos las alubias con parte del compango (la carne), cebolla, zanahoria, tomate y puerro.
2. Cocemos la berza y el repollo con la patata triscada con el chorizo, tocino y costilla.
3. Juntamos con las alubias.
4. Trituramos la verdura y se la incorporamos.
5. Guisamos el cocido con el ajo y el pimentón.
6. Damos un hervor todo junto.
7. Servimos.

Fabada asturiana

Ingredientes:

• 200 gr. Alubia de fabada.
• 1/4 Cebolla.
• Un trozo de puerro.
• 1/2 Tomate.
• 1 Zanahoria.
• 2 Dientes de ajo.
• Pimentón.
• Azafrán.
• Chorizo asturiano ahumado.
• Morcilla de año.
• Tocino ibérico.
• Costilla adobada.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• Oreja.
• Hueso de jamón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Cocer la alubia con las verduras.
2. Una vez cocida trituramos la verdura y se lo incorporamos a las alubias.
3. Preparamos un refrito.
4. Guisamos las alubias con el refrito.
5. Damos un hervor.
6. Rectificamos de sal y servimos.

Alubias rojas con chorizo

Ingredientes:

• 200 gr. Alubias rojas.
• 1/2 Cebolla.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• 1/4 Pimiento verde morrón.
• 1 Zanahoria.
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 Tomate.
• Aceite de oliva.
• Un trozo de chorizo.
• Morcilla de arroz.
• Morcilla de año.
• Costilla adobada.
• Un trozo de tocino ibérico.

Elaboración:

1. Lavar las alubias y poner a remojo el día anterior en agua fría.
2. Cambiamos el agua al día siguiente y juntamos con la verdura y la carne.
3. Añadimos un chorro de aceite y ponemos a cocer primer a fuego fuerte cuando rompa a hervir quitamos la espuma y dejamos cocer a fuego suave.
4. Durante la cocción "asustamos" las alubias con agua fría 3 veces.
5. Trituramos la verdura, se la incorporamos de nuevo.
6. Preparamos un refrito con aceite, ajo y pimentón.
7. Añadir el refrito a las alubias.
8. Dar un hervor y servir.