Cocido montañés

Ingredientes:

• 200 gr. de alubias de cocido.
• 3-4 hojas de berza.
• 1 Morcilla de arroz.
• 1 Morcilla de año (opcional).
• Un trozo de costilla fresca o adobada.
• Tocino ibérico.
• Panceta.
• Chorizo.
• Codillo de cerdo.
• 1 Zanahoria.
• 1 Patata.
• 1/2 Cebolla.
• 1/2 Tomate.
• Un trozo de puerro.
• 2 Dientes de ajo.
• Pimentón dulce.
• 1/4 Repollo.

Elaboración:

1. Cocemos las alubias con parte del compango (la carne), cebolla, zanahoria, tomate y puerro.
2. Cocemos la berza y el repollo con la patata triscada con el chorizo, tocino y costilla.
3. Juntamos con las alubias.
4. Trituramos la verdura y se la incorporamos.
5. Guisamos el cocido con el ajo y el pimentón.
6. Damos un hervor todo junto.
7. Servimos.