Alubias con codornices

Ingredientes:

• 200 gr. Alubia roja.
• 1/4 Cebolla.
• 1 Zanahoria.
• Puerro.
• Tomate.
• Pimiento rojo.
• Codornices estofadas.

Elaboración:

1. Cocer las alubias con la verdura.
2. Trituramos la verdura, se la incorporamos a las alubias y reservamos.
3. Troceamos las codornices y las añadimos a las alubias junto con parte de su salsa.
4. Damos un hervor.
5. Rectificamos de sal y servimos.