Merluza a la cazuela

Ingredientes:

• 1 Lomo de merluza.
• 3 Almejas.
• 2 Puntas de espárrago.
• 2 Tiras de pimiento rojo asado.
• Perejil picado.
• 1 Diente de ajo.
• Un poco de harina.
• Un chorro de vino blanco.
• Fumet de pescado.
• 1/2 Huevo cocido.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Picar muy fino el ajo y dorar en un poco de aceite.
2. Cuando empiece a coger color incorporamos la merluza enharinada y con la piel hacia arriba.
3. Añadimos la almejas.
4. Espolvoreamos con un poco más de harina.
5. Damos la vuelta a la merluza.
6. Rociamos con un chorro de vino blanco.
7. Dejamos reducir.
8. Incorporamos el fumet, los espárragos y el pimiento.
9. Terminamos de hacer la merluza.
10. Colocamos el huevo cocido.
11. Rectificamos de sal.
12. Espolvoreamos perejil.
13. Servimos.