Ensalada de espárragos y salmón ahumado

Ingredientes:

• Lechuga variada.
• 3-4 Espárragos.
• 2 Lonchas de salmón ahumado.
• 1/2 Tomate.
• 1 Diente de ajo pequeño.
• Aceite de oliva.
• Unas gotas de vinagre de jerez.
• Unas puntas de eneldo.
• Ali oli ligero.

Elaboración:

1. Escaldamos el tomate y retiramos la piel y las pepitas.
2. Trituramos con el ajo.
3. Emulsionamos con el aceite y el vinagre.
4. Rectificamos de sal y reservamos.
5. En la base de un plato ponemos un poco de lechuga.
6. Sobre esto colocamos los espárragos y el salmón.
7. Salseamos con el tomate y el ali oli.
8. Espolvoreamos con las puntas de eneldo.
9. Servimos.