Lentejas con chorizo

Ingredientes:

• 200 gr. Lentejas (80-100gr por persona).
• 1 Patata.
• 1 Zanahoria pequeña.
• 1/4 Cebolla.
• Un poco de pimiento rojo.
• 1/4 Tomate.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Trozo de chorizo.
• Pimienta negra.
• 1 Trozo de puerro.
• Un poco de laurel (media hoja seca).
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Lavar bien las lentejas y seleccionar si fuese necesario.
2. Las ponemos en una cazuela bien cubiertas de agua fría con la patata triscada, la zanahoria en dados y el resto de las verduras enteras, el laurel, un chorro de aceite y el chorizo.
3. Ponemos todo a hervir a fuego fuerte, retiramos la espuma que va soltando y bajamos el fuego para hacer una cocción más lenta durante 20-30 minutos.
4. Una vez cocidas retiramos la verdura y un poco de patata; trituramos y se lo incorporamos para espesar las lentejas evitando así echar harina.
5. A parte preparamos  un refrito con un poco de aceite, ajo picado y pimentón.
6. Se lo incorporamos a las lentejas.
7. Rectificamos de sal y servimos.