Fabada asturiana

Ingredientes:

• 200 gr. Alubia de fabada.
• 1/4 Cebolla.
• Un trozo de puerro.
• 1/2 Tomate.
• 1 Zanahoria.
• 2 Dientes de ajo.
• Pimentón.
• Azafrán.
• Chorizo asturiano ahumado.
• Morcilla de año.
• Tocino ibérico.
• Costilla adobada.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• Oreja.
• Hueso de jamón.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

1. Cocer la alubia con las verduras.
2. Una vez cocida trituramos la verdura y se lo incorporamos a las alubias.
3. Preparamos un refrito.
4. Guisamos las alubias con el refrito.
5. Damos un hervor.
6. Rectificamos de sal y servimos.