Mejillones en salsa

Ingredientes:

• 12 Mejillones.
• 1/4 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• Un poco de zanahoria.
• Un poco de pimiento verde morrón.
• Un poco de guindilla.
• Una cucharada de harina.
• Un poco de pimentón dulce.
• 1-2 Cucharadas de salsa de tomate.
• Un poco de vino blanco.
• Un poco de laurel.
• Unas gotas de zumo de limón.
• Perejil picado.

Elaboración:

1. Cocer los mejillones al vapor con un poco de laurel y las gotas de zumo de limón.
2. Una vez cocidos preparamos la salsa picando muy fino la verdura y pochando en un poco de aceite con la guindilla.
3. Una vez pochado añadimos la salsa de tomate.
4. Dejamos que reduzca.
5. cuando se empiece a pegar añadimos la harina y el pimentón.
6. Rehogamos.
7. Añadimos el vino blanco.
8. Dejamos reducir.
9. Incorporamos el agua de la cocción de los mejillones y un poco de fumet si fuese necesario.
10. Damos un hervor.
11. Rectificamos de sal si fuera necesario.
12. Servimos los mejillones con esta salsa.
13. Espolvoreamos perejil.