Salsa Bechamel

Ingredientes:

• 300 ml. de Leche.
• 20 gr. de Harina.
• 20 gr de Mantequilla.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada

Elaboración:

1. Preparamos una ROUX (esto es misma cantidad de mantequilla que de harina) fundiendo la mantequilla, añadiendo la harina y rehogando.
2. Incorporamos la leche MUY caliente poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una pasta fina y homogénea.
3. Rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.

Notas:

• La bechamel puede ser ligera(para salsas), media (para rellenos y gratinados) o espesa (para croquetas)
• Por cada litro de leche llevará 40-60 gr. de mantequilla y 40-60 gr. de harina para bechamel ligera.
• Por cada litro de leche llevará 60-80 gr. de mantequilla y 60-80 gr. de harina para bechamel media.
• Por cada litro de leche llevará 80-120 gr. de mantequilla y 80-120 gr. de harina para bechamel espesa.