Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 200 ml. Nata.
• 50 ml. Leche.
• 50 gr. Mantequilla.
• 80 gr. Yemas.
• 40 gr. Azúcar.
• 350 gr. Chocolate negro.
• 200 gr Claras.
• 40 gr. Azúcar.

Elaboración:

1. Hervir la nata, la leche y la mantequilla.
2. Batir las yemas y 40 gr. azúcar.
3. Juntar con la mezcla anterior y cocer a la inglesa (como en la crema inglesa).
4. Añadir sobre el chocolate.
5. Fundir.
6. Montar las claras con 40 gr. azúcar.
7. Juntar con todo lo anterior mezclando con cuidado con una espátula.